mercredi 6 août 2014

Gâteau à la Banane









Nb de parts
préparation
cuisson
16 personnes
45 min
20 min



Ingrédients :

-         Pour la base à la banane
-         200 g. de margarine
-         100 g. de sucre
-         4 œufs
-         1 sachet de sucre vanillé
-         300 g. de farine
-         1 c. à c. rase de levure chimique
-         4 bananes de taille moyenne
-         100 g. de pépites de chocolat
-         éventuellement 1 peu de lait

-         Pour la crème au citron
-         300 ml. de lait
-         1 gousse de vanille
-         60 g. de sucre
-         20 g. de fécule
-         1 citron
-         1 jaune d’œuf
-         125 g. de crème fleurette
-         3 c. à s. de fromage blanc maigre
-         60 g. de chocolat noir de couverture


pour la base
pour la crème











Préparation de la base à la banane.



-         Préchauffez le four à 180°C (th.6)

-         Battez le sucre, la margarine (je la fait fondre avant), les œufs et le sucre vanillé, en mousse.



-         Tamisez la farine et la levure et incorporez-les à la préparation précédente.










-         D’autre part, pelez les bananes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en segments de 1cm environ.




-         Incorporez la banane à la préparation.
-         Ajoutez enfin les pépites de chocolat.



-         Si nécessaire, ajoutez un peu de lait.
-         Chemisez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé puis versez la pâte.

 









-         Faites cuire la base pendant 20 minutes.



Préparation de la crème :



-         Faites bouillir le mélange lait + gousse de vanille + sucre + fécule.




-         Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf dans ce mélange bouillant.
-         Portez à nouveau à ébullition puis retirez du feu et versez dans un saladier.




-         Ajoutez le zeste de citron râpé très fin, le jus de citron et le fromage blanc.




-         Laissez refroidir puis incorporez la crème montée en chantilly.  


 












Rq : Pour une chantilly bien ferme, j’utilise de la crème très froide, juste sortie du réfrigérateur, et je la monte au batteur à œufs, dans un cul-de-poule que j’ai placé au congélateur en commençant à préparer le gâteau.


Finition :


-         Étalez la crème sur le biscuit refroidi. Servez-vous d’une maryse que vous faites glisser le long des bord du biscuits pour éviter que la crème ne déborde ou ne coule. 














-         Coupez le gâteau en 16 parts.
-         Faites fondre le chocolat à feu doux, puis mettez-le dans un petit sachet congélation dont vous couperez un coin pour dessiner des filets sur le dessus de la crème au citron.












Bibliographie : Bonnes petites recettes n°8, gâteaux grand format






























Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire