Nb de parts
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préparation
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cuisson
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16 personnes
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45 min
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20 min
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Ingrédients :
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Pour la base
à la banane
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200 g. de
margarine
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100 g. de sucre
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4 œufs
-
1 sachet de
sucre vanillé
-
300 g. de farine
-
1 c. à c. rase
de levure chimique
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4 bananes de
taille moyenne
-
100 g. de
pépites de chocolat
-
éventuellement 1
peu de lait
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-
Pour la crème
au citron
-
300 ml. de lait
-
1 gousse de
vanille
-
60 g. de sucre
-
20 g. de fécule
-
1 citron
-
1 jaune d’œuf
-
125 g. de crème
fleurette
-
3 c. à s. de
fromage blanc maigre
-
60 g. de
chocolat noir de couverture
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pour la base |
pour la crème |
Préparation de la base à la banane.
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Préchauffez
le four à 180°C (th.6)
-
Battez
le sucre, la margarine (je la fait fondre avant), les œufs et le sucre vanillé,
en mousse.
-
Tamisez
la farine et la levure et incorporez-les à la préparation précédente.
-
D’autre
part, pelez les bananes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis
en segments de 1cm environ.
-
Incorporez
la banane à la préparation.
-
Ajoutez
enfin les pépites de chocolat.
-
Si nécessaire, ajoutez un peu de lait.
-
Chemisez
la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé puis versez la pâte.
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Faites
cuire la base pendant 20 minutes.
Préparation de la crème :
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Faites
bouillir le mélange lait + gousse de vanille + sucre + fécule.
-
Hors
du feu, ajoutez le jaune d’œuf dans ce mélange bouillant.
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Portez
à nouveau à ébullition puis retirez du feu et versez dans un saladier.
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Ajoutez
le zeste de citron râpé très fin, le jus de citron et le fromage blanc.
-
Laissez
refroidir puis incorporez la crème montée en chantilly.
Rq : Pour une chantilly
bien ferme, j’utilise de la crème très froide, juste sortie du réfrigérateur,
et je la monte au batteur à œufs, dans un cul-de-poule que j’ai placé au
congélateur en commençant à préparer le gâteau.
Finition :
- Étalez
la crème sur le biscuit refroidi. Servez-vous d’une maryse que vous faites
glisser le long des bord du biscuits pour éviter que la crème ne déborde ou ne
coule.
-
Coupez
le gâteau en 16 parts.
-
Faites
fondre le chocolat à feu doux, puis mettez-le dans un petit sachet congélation
dont vous couperez un coin pour dessiner des filets sur le dessus de la crème
au citron.
Bibliographie : Bonnes petites recettes n°8, gâteaux grand format
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