Brioche Rapide

 

Nb de parts	préparation	cuisson
1 moule à manqué + quelques individuels	environ 45 min si on laisse poser	45 min

Ingrédients :

-         750 g. de farine (300+450) -         450 g. d’eau tiède -         100 g. d’huile neutre -         2 ou 3 sachets de levure boulangère (=22g. de levure sèche)

-         1 c. à s. de sucre  -         1 c. à s. de sel -         1 jaune d’œuf + 1 c. à s. de lait pour badigeonner le pain

Rq: Pour une brioche plus gourmande et savoureuse, je mets du sucre vanillé, si possible obtenu en y conservant les gousses de vanille car l’arôme est plus intense. J'ajoute également 1 c. à s. d'extrait de vanille ...

Préparation :

-         Préparez la levure en suivant les instructions sur le sachet.

 En pratique, je mets les 3 sachets de levure dans la jatte et je laisse reposer une vingtaine de minutes.
C'est aussi à ce moment que j'ajoute l'extrait de vanille (une bonne c. à s.) de façon à ce que l'arôme diffuse longtemps.

-         Mélangez 300 g de farine, la levure ainsi préparée, le sel, le sucre et l'eau tiède pour obtenir une pâte liquide.

-         Laissez reposer la pâte recouverte d’un film alimentaire pendant 10 minutes. La levure forme de légères bulles en surface.

Je laisse en fait encore bien 20 minutes.

-         Ajoutez l’huile et le reste de farine puis pétrir 5 minutes.

-         Laissez reposer 30 minutes au moins.

-         Préchauffez le four à 190°C.

-         Prélevez des boules de pâte et disposez-les au fond du moule à manqué (une au centre et les autres autour, en couronne).

-         Badigeonnez du mélange jaune+lait.

-         Enfournez pour 35 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Rq : Il faut beaucoup de farine pour manipuler la pâte, mais on peut aussi huiler les mains.