lundi 17 juillet 2017

Tarte Simple aux Abricots





Nb de parts
préparation
cuisson
8 personnes
45 min
30 à 45 min





Ingrédients :
-         Pour la pâte :
-         200 g. de farine de blé
-         50 g. de poudre d’amande
-         60 g. de sucre glace
-         1 pincée de sel
-         1 œuf entier
-         80 g. de beurre
-         Pour la crème pâtissière
-         25 cl. de lait
-         3 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour d’autres recettes : ici)
-         50 g. de sucre en poudre
-         30 g. de farine
-         Pour la décoration
-         20 g. de poudre d’amande
-         20 g. de flocons d’avoine
-         20 g. de semoule de blé très fine
Pour la pâte.


Pour la crème pâtissière (vanille en option).









Préparation :

-         La Pâte :
-         Placez le moule au congélateur.
-         Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, poudre d’amande et sel).











-         Formez un puits au centre et cassez-y l’œuf. Mélangez rapidement du bout des doigts pour obtenir un gros sable.











-         Ajoutez le beurre tempéré, coupé en dés et pétrissez pour obtenir une boule de pâte homogène.












-         Réservez au frais 30 minutes, puis garnissez un moule à tarte de 30 cm de diamètre.
-         Placez la pâte au congélateur une quinzaine de minutes avant d’en piquer le fond avec une fourchette.   Puis laissez-là dans le congélateur jusqu’au moment de la monter.


-         Réalisez la crème pâtissière :

-    Dans un cul-de-poule ou un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre en fouettant vigoureusement.
-         Ajoutez la farine et mélangez.
 






-         Versez le lait bouillant dessus et mélangez bien.


-         Reversez le tout dans la casserole et portez l’appareil à ébullition sans cesser de remuer à l’aide du fouet. Laissez bouillir 2 à 3 minutes pour que l’appareil épaississe suffisamment.


-         Retirez du feu et laissez tiédir tout en remuant de temps en temps pour que la crème reste homogène.

-         Préparez la décoration :
-         Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, la poudre d’amande et la semoule.
-         Préchauffez le four à 180°C (th.6).

-         Montez votre tarte :
-         Préparez les abricots : coupez-les en deux et retirez les noyaux.


-         Sortez la pâte et placez la crème pâtissière sur toute la surface, égalisez à l’aide d’une maryse par exemple.
-         Déposez les demi-abricots délicatement.


-         Saupoudrez du mélange précédent, qui va absorber le surplus de jus rendu par les fruits.


-         Enfournez environ 45 minutes.






Toutes mes tartes, mais aussi
des crumbles
ICI !

vendredi 14 juillet 2017

Clafoutis aux Cerises (limousin)





Nb de parts
préparation
cuisson
 8 personnes
25 min
45 min


Ingrédients :
-         750 g. de cerises noires
-         40 g. de margarine
-         5 œufs
-         1 pincée de sel
-         200 g. de sucre
-         100 g. de farine tamisée
-         1/3 l. de lait
-         1 sachet de sucre vanillé (option)




Préparation :


-         Préparez votre moule à manqué : placez du papier sulfurisé au fond et de la margarine sur le bord.


-         Lavez les cerises et épongez-les avec un torchon. Rangez-les au fur et à mesure au fond du plat.


-         Faites fondre 40 g. de beurre dans une petite casserole.
-         Allumez le four à 200°C (th.6-7).

-         Battez les œufs en omelette, ajoutez le sel et le sucre en fouettant. 


-         Versez ensuite la farine ne pluie, cuillère par cuillère en continuant de fouetter. 








-         Incorporez alors le beurre fondu et légèrement refroidi et ensuite le lait.










-         Versez la pâte sur les cerises.
-         Enfournez pendant 45 à 50 minutes. (plus si le moule est en porcelaine ou en pyrex).
-         Saupoudrez-le de sucre vanillé à la sortie du four.










-         Servez tiède ou froid.

Et en version PRUNES, c'est délicieux aussi !

 Attention, les prunes rendent plus d'eau que les cerises.
De ce fait, vous pouvez :
- soit poursuivre la cuisson d'un bon 1/4 h
- soit ajouter un peu de farine supplémentaire (en fonction de la taille des œufs et de la nature des prunes ainsi que de leur degré de maturité, je dirais entre 20 et 40g.)
- soit ajouter un peu de fécule de maïs (1 c. à s.) pour rendre la pâte plus consistante.

 Ici, j'ai opté par une cuisson plus longue.







Bibliographie : Les Fiches Géantes de La Bonne Cuisine n°27

dimanche 2 juillet 2017

Brownie aux Framboises






Nb de parts
préparation
cuisson
8 - 10 personnes
20 min
45 + 10 min





Ingrédients :
-         250 g. de framboises
-         200 g. de chocolat noir
-         50 g. de chocolat blanc
-         200 g. de sucre en poudre
-         40 g. de cacao
-         200 g. de margarine
-         150 g. de farine
-         ½ sachet de levure chimique
-         4 œufs


Préparation :


-         Chemisez un moule rectangulaire de 20 X 30 cm de papier sulfurisé (vous pouvez aussi utiliser un cadre à pâtisserie réglable posé sur une plaque à pâtisserie.




-         Concassez grossièrement le chocolat blanc (je coupe chaque carré en 6 à l’aide d’un grand couteau).
-         Dans un bol, tamisez ensemble la farine et la levure.









-         Au bain marie, Faites fondre ensemble le chocolat noir coupé en carrés avec la margarine, en remuant régulièrement pour obtenir une préparation lisse.
-         Incorporez ensuite le sucre.


 






-         Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs.




-         Incorporez-y la préparation au chocolat tout en fouettant.



-         Préchauffez le four à 150°C.
-         Quand le mélange est homogène, ajoutez peu à peu le mélange de farine et levure, puis le cacao.











-         Incorporez enfin les morceaux de chocolat blanc.



-         Versez la pâte obtenue dans le moule.
-         Répartissez les framboises sur toute la surface, puis appuyez pour les enfoncez légèrement dans la pâte.



-         Enfournez pendant 45 à 55 minutes, en fonction de la cuisson que vous appréciez, sachant que les brownies durcissent un peu encore une fois sortis du four.
-         Retirez le gâteau du four et laissez-le reposer à température ambiante avant de démouler et de détailler en cubes de 3 à 4 cm de côté.










Tous mes gâteaux sont ICI !

Bibliographie : Maxi Cuisine n°115 - Avril 2017

mercredi 28 juin 2017

Ratatouille




Nb de parts
préparation
cuisson
6 personnes
20 min
1 heure





Ingrédients :
-         1 oignon
-         4 gousses d’ail
-         1 aubergine
-         1 poivron rouge
-         1 poivron vert
-         6 tomates
-         1 c. à s. d’herbes de Provence
-         huile d’olive
-         2 courgettes
-         pommes de terre ou riz, ou semoule, en option.
-         ½ à 1 piment
-         poivre

En option, accompagnez de pommes de terre, riz ou semoule.










Préparation :

-         Pelez et émincez l’oignon.
-         Pelez et hachez grossièrement les gousses d’ail.







-         Dans un faitout ou une cocotte, faite chauffer un filet d’huile d’olive puis mettez-y à fondre l’oignon et l’ail. Couvrez.



-         Pendant ce temps, lavez les légumes et le piment.
-         Découpez l’aubergine en dés et les courgettes en lamelles pas trop fines.

 








-         Retirez les pépins des poivrons et détaillez-les en petit dés.


-         Découpez les tomates en quartiers.
-         Préparez le piment : coupez-le en gros morceaux, retirez les pépins.


-         Quand l’oignon commence à devenir transparent, ajoutez dans la cocotte dés d’aubergine et de poivrons et les morceaux de piment.


-         Poivrez. Ajoutez les herbes.

-         Au bout de 30 minutes environ, ajoutez les rondelles de courgettes et les quartiers de tomates et poursuivez la cuisson, toujours à couvert, encore 30 minutes.



-         En option : Si vous servez cette ratatouille en plat unique, ajoutez en fin de cuisson, soit des pommes de terre, soit du riz ou encore de la semoule que vous aurez fait cuire au préalable.







D'autres idées pour cuisiner des légumes,
en accompagnement ou pour déguster seuls :



Bibliographie : merci Maman !