Riz au Lait Coco - Ananas

Nb de parts	préparation	cuisson
4 personnes	30 min	45 min

Ingrédients :

-         Ananas : 500 g. ou une boîte d’ananas au sirop de 560 g.) -         20 cl. de crème de coco -         40 cl. de lait -         1 brin de menthe (option)

-         150 g. de riz rond -         1 gousse de vanille -         80 g. de sucre -         40 g. de cerneaux de noix (env. 10 noix)

La recette présenté dans le magasine est préparée avec : 30 cl. de lait + 20 cl. de lait de coco + 10 cl. de crème . Le riz est cuit dans les laits et la crème ajoutée à la fin.
 

Préparation :

-         Pré-cuisez le riz pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

-         Égouttez-le.

-         Fendez en deux la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirez les grains à l’aide de la pointe d’un petit couteau.

-         Dans une casserole, mélangez le riz avec le sucre, la vanille (grains et écorce de la gousse), le lait et la crème de coco.

-         Laissez cuire environ 40 minutes à feu doux, en remuant souvent. Il ne doit presque plus y avoir de liquide.

-         Retirez la gousse de vanille et laissez refroidir.

-         Détaillez l’ananas en dés (si vous utilisez de l’ananas au sirop, égouttez-le avant).

-         Concassez les cerneaux de noix.

-         Montez les verrines en alternant riz au lait et dés d’ananas.

-         Parsemez de noix et de feuilles de menthe.

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Bibliographie : Maxi Cuisine n°112 - Novembre - Décembre 2016