Purée de Chou Fleur

Servie ici avec du saumon frais cuit au préalable à la vapeur.

Nb de parts	préparation	cuisson
2 - 3 personnes	20 min	40 min

Ingrédients :

-         ½ chou fleur -         2 petites pommes de terre (ou 1 grosse)

-         15 à 20 cl. de lait -         muscade en poudre

Préparation :

-         Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés.

-         Détaillez le demi chou fleur en petits morceaux.

-         Faites cuire le tout dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes.

-         Éliminez l’eau et versez à la place le lait, en en ajustant la quantité en fonction de la taille de vos légumes et de la consistance que vous souhaitez obtenir sachant qu’il est plus facile de rajouter un peu de lait si la purée vous semble trop épaisse plutôt que l’inverse.

-         Ajoutez la muscade et remuez pour homogénéiser.

-         Remettez la casserole sur le feu pendant 5 à 10 minutes : les légumes doivent s’écraser facilement sous la pression d’une cuillère en bois.

-         Transvasez ensuite la purée dans le bol d’un mixeur à bras et mixez la purée.

-         Servez chaud, au besoin, faites réchauffer dans une petite casserole une dizaine de minutes à feu moyen..

Mes recettes à base de légumes

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Inspirez-vous-en pour accompagner vos viandes et poissons.