Nb de parts
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préparation
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cuisson
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3 personnes
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30 min
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25 à 30 min
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Ingrédients :
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250 g. de riz à
risotto
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15 noix de Saint-Jacques
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2 échalotes
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2 cubes de
bouillon de légumes
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10 cl. de vin
blanc sec
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40 g. de
margarine
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huile d’olive
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sel, poivre
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Préparation :
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Si
possible et si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, faites-les
décongeler à l’avance.
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Préparez
le bouillon de légumes dans une casserole en diluant 2 cubes de bouillon dans 1
litre d’eau, portez à frémissement.
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Dans
une poêle, faites chauffez un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir les
noix de Saint-Jacques pendant 3 à 5 minutes. Réservez.
- Épluchez
et émincez finement les échalotes.
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Dans
un faitout, faites chauffer la margarine avec un filet d’huile d’olive, puis
faites-y fondre les échalotes.
-
Ajoutez
le riz à risotto et remuez jusqu’à ce que les grains soient nacrés.
-
Versez
alors, louche par louche, le bouillon de légumes, en remuant sans cesse et en
attendant qu’ils soit absorbé avant de verser la louche suivante (18 – 22
minutes).
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En option, vous pouvez ajouter encore de la margarine (jusqu’à 60
g. pour un risotto plus gourmand, les grains sont alors très brillants).
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Ajoutez
les noix de Saint-Jacques et laissez réchauffer 2 minutes, servez sans
attendre. Si vous souhaitez préparer votre risotto à l'avance, réservez 1 ou 2 louches de bouillon pour faire réchauffer sans dessécher.
Mes autres plats uniques sont ICI !
Et d'autres recettes avec des Saint Jacques ou des fruits de mer ICI.
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Bibliographie : Maxi Cuisine - Hors Série "Best of édition 2106/2017" - Novembre 2016 - Janvier 2017
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