ma cuisine: Tartelettes au Fromage de Chèvre

Nb de parts	préparation	cuisson
5 personnes Les quantités pour la pâte comme pour la garniture correspondent à 5 moules à tartelettes de diamètre 13 cm. On peut également en préparer 8 si les moules sont plus petits (10 cm.)	20 + 30 min	10 + 25 à 30 min

Ingrédients :

- Pour la pâte

- 300 g. de farine

- 140 g. de beurre froid

- 1 pincée de sel

- 2 jaunes d’œufs

- 3 c. à s. d’eau

- Pour la garniture

- 350 g. de poireaux

- 200 g. de bûche de fromage de chèvre

- 2 jaunes d’œufs

- 200 g. de crème épaisse

- 8 tranches de bacon

- romarin pour garnir

- 2 c. à s. d’huile d’olive

Pour la pâte.

Pour la garniture.

Préparation :

- Préparez la Pâte :

- Dans une jatte, placez la farine et formez un puits au centre.

- Ajoutez les jaunes d’œufs et travaillez rapidement du bout des doigts pour obtenir un sable grossier et formez à nouveau un puits au centre.

- Ajoutez le beurre coupé en petits dés et 2 c. à s. d’eau (la 3è servira le cas échéant pour optimiser la pâte).

- Pétrissez pour obtenir une pâte lisse, au besoin joutez l’eau qui reste.

- Partagez la pâte en 4 pâtons et réservez au frais pendant 30 minutes environ. Avec les restes de pâte, on formera la cinquième pâte.

- Sortez-la 30 minutes avant de l’étaler.

- Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

- Étalez chaque pâton pour en foncer un moule à tartelette, piquez les fonds et faites-les cuire à blanc pendant une dizaine de minutes, en veillant à ce que la pâte ne gonfle pas, dans ce cas, piquez à nouveau à la fourchette.

- Préparez la Garniture :

- Lavez les poireaux et émincez-les.

- Dans une casserole moyenne, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y fondre les poireaux une dizaine de minutes. Laissez refroidir.

- Pendant ce temps, dans un saladier ou un cul-de-poule, battez la crème et les 2 jaunes d’œufs.

- Retirez la croûte de la bûche de chèvre et incorporez le fromage en petits morceau à la préparation précédente. Finissez à la fourchette de façon à écraser au mieux le fromage.

- Préparez le bacon : retirez la peau et un maximum de gras, puis, découpez une tranche par tartelette en petits morceaux à répartir sur le fond de tarte.