Tagliatelles aux Poivrons et Champignons

Nb de parts	préparation	cuisson
2 à 3 personnes	30 min	25 min

Ingrédients :

-         125 g. de tagliatelles -         150 g. de champignons (Paris) -         1/2 citron (jus) -         1 poivron jaune -         1 poivron rouge

-         huile d’olive -         1 c. à s. de vinaigre de xérès -         2 pincées de piment doux -         sel, poivre -         roquette

Ici, champignon blonds de Creuilly.

Préparation :

-         Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

-         Égouttez-les et réservez.

-         Préparez les légumes :

-         Retirez la queue et les pépins des poivrons et découpez-les en quartiers.

-         Disposez ces morceaux de poivrons sur une grille recouverte de papier aluminium et faites-les chauffer dans le four en position « grill » pendant 15 minutes (grille en avant-dernière position haute, grill niveau 2 sur 3). Surveillez pour qu’ils ne brûlent pas.

-         Quand la peau cloque et devient noire, retirez les poivrons du four et placez-les dans un bol. Recouvrez de film alimentaire et laissez refroidir.

-         Lavez et émincez les champignons. Pressez le jus du citron.

 

-         Placez les lamelles obtenues dans une assiette creuse et arrosez-les du jus de citron. Réservez.

-         Préparez la sauce :

-         Dans un ramequin ou un bol, versez le vinaigre.

-         Ajoutez du sel et du poivre, fouettez.

-         Ajoutez un peu d’huile d’olive et mélangez à nouveau.

-         Réservez.

-         Dressage :

-         Quand les poivrons sont assez refroidis pour ne pas vous brûler, découpez-les en lanières, puis les lanière en tronçons.

-         Dans un wok ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive.

-         Faites-y revenir les champignon avec le citron.

-         Quand ils commencent à fondre, ajoutez les morceaux de poivrons.

 
 

-         Poivrez, ajoutez les pâtes et le piment.

-         Mélangez délicatement et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

-         Servez à l’assiette :

-         Déposez, sur le fond de chaque assiette, un lit de feuilles de roquette.

-         Servez la salade chaude dessus.

-         Arrosez de vinaigrette.

-         Dégustez sans attendre.

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Bibliographie : D'après Cuisine Actuelle n°308 - Août 2016
La recette publiée dans la revue présente une salade à consommer en entrée, froide. Je préfère une version chaude à déguster en plat unique.