Potage de Courge et de Tomates

Nb de parts	préparation	cuisson
4 personnes	30 min	30 min

Ingrédients :

-         500 g. de chair de courge (potiron, potimarron ou butternut) -         2 tomates -         1 oignon -         1 poignée de riz -         15 cl. de lait -         1 filet d’huile d’olive

-         1 c. à s. de persil ciselé -         1 c. à s. de coriandre hachée -         sel, poivre en option : -         crème fraîche -         curry ou cumin en poudre (1/2 c. à c.)

Facultatif.

Préparation :

-         Épluchez la courge et retirez la partie fibreuse et les graine. Coupez la chair en dés.

-         Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.

-         Épluchez et émincez l’oignon.

 
 

-         Ciselez le persil et la coriandre (vous pouvez en utiliser déjà hachée).

-         Dans une grande casserole (20cm), mettez l’huile à chauffer puis faites-y revenir l’oignon.
 -         Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu’à ce que les grains deviennent transparents.

 

 

-         Ajoutez les morceaux de tomates, remuez.

-         Ajoutez les morceaux de courge, salez, poivrez et ajoutez la coriandre.

-         Arrosez avec le lait, mélangez et couvrez le tout avec de l’eau, la courge doit être complètement recouverte.

-         Si vous voulez relever un peu plus le goût, ajoutez ici soit du curry soit du cumin en poudre.

-         Couvrez et laissez cuire 30 minutes.

-         Mixez le potage.

-         Pour servir, répartissez-le dans des bol, saupoudrez de persil haché et décorez avec, éventuellement, de la crème fraîche.

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Bibliographie : D'après Que faire aujourd'hui avec les légumes frais - Annabelle Delaval et Arnold Weislo - 2007 "Potage de potiron"