Pizza Bacon et Champignons

Nb de parts	préparation	cuisson
6 personnes	45 min repos : 2h pour la pâte	20 à 25 min

Ingrédients :

-         1 pâte à pizza à préparer -         12 tranches de bacon -         2 tomates -         300 g. de champignons de Paris -         ½ citron (jus) -         quelques olives noires -         huile d’olive

-         125 g. de mozzarella -         emmental ou gruyère râpé -         1 boîte (400 g.) de purée de tomates -         2 gousses d’ail -         1 c. à s. bombée de basilic haché -         ½ botte de basilic -         sel et poivre

Pour la pâte.

Pour la garniture.

Préparation :

-         Réglez le four sur « préchauffage » à 90°C.

-         Préparez la pâte à partir d’un sachet de préparation pour pâte à pizza en suivant les instructions : Creusez un puits au centre de la préparation, versez-y 3 c. à s. d’huile d’olive et la quantité d’eau tiède indiquée.

-         Mélangez rapidement à la cuillère en bois, puis en ajoutant éventuellement un peu de farine, pétrissez en fraisant.

-         Formez une boule régulière et recouvrez le saladier d’un torchon propre humide et tiède.

-         Coupez le four et placez le saladier à l’intérieur, au niveau le plus bas.

-         Laissez la pâte monter ainsi, pendant environ 2 heures.

-         Préparer la base de tomate :

-         Épluchez et hachez les gousses d’ail.

-         Dans un saladier, mélanger la boîte de purée de tomates avec l’ail en petits morceaux et 1 c. à s. bombée de basilic haché. Saler et poivrer à convenance.

 -         Pressez le jus du ½ citron.

-         Lavez les champignons et coupez-les en lamelles épaisses, soit 4 à 5 lamelles par champignon en fonction de leur taille.

-         Dans une poêle, mettez le jus de citron à chauffer puis faites-y fondre les lamelles de champignons, en remuant régulièrement, de sortes qu’elles commencent à fondre.

-         Égouttez la mozzarella et découpez-la en petits dés.

-         Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.

-         Lavez et essuyez les feuilles de basilic.

-         Retirez la peau et le gras du bacon.

-         Montage :

-         Préchauffez le four à 240°C (th.8) et retirez la jatte contenant la pâte.

-         Étalez celle-ci sur un plan de travail fariné pour en garnir une plaque à pizza. Formez, si possible, des bourrelets autour.

-         Étalez ensuite la base de purée de tomate sur toute la surface, en laissant environ 1 cm au bord. Répartissez la moitié des feuilles de basilic.

-         Faites cuire 8 minutes, en préchauffage, en position basse, puis diminuez la température du four à 210°C (th.7) et placez la grille en position médiane.

-         Sortez la pizza du four et étalez alors du fromage râpé sur toute la surface de la pizza puis la mozzarella et les champignons.

 

-         Enfournez à nouveau pour 6 minutes.

-         Terminez en répartissant les rondelles de tomates et les tranches de bacon roulées. Terminez en répartissant les olives tout autour de la pizza.

-         Saupoudrez enfin de fromage râpé.

-         Enfournez alors 2 à 5 minutes supplémentaires pour faire fondre le fromage et chauffer le bacon.

-         Sortez la pizza du four au moment de servie et décorez-la avec les feuilles de basilic.

-         Si vous avez besoin de la faire réchauffer, attendre le service pour placer le basilic, si non, il « cuit » et c’est moins joli.

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Bibliographie : D'après Spécial "Fait Maison" - Cakes, quiches, pizzas et tartes.- Marine DEROUET - CESAR Editions 2016