Nb de parts
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préparation
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cuisson
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3 personnes
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30 min
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30 min
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Ingrédients :
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3 blancs de
poireau
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2 escalopes de
poulet
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½ c. à s. d’huile d’olive
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2 à 3 c. à s. de
parmesan râpé
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sel, poivre
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Pour la sauce
Béchamel
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30 g. de margarine
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30 g. de farine
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40 cl. de lait
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muscade râpée
(en option)
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Préparation :
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Lavez
les blancs de poireaux et coupez-les en tronçon d’environ 1 à 2 cm.
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Dans
une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et mettez-y à cuire les tronçons
de poireaux, salés et poivrés, pendant 15 minutes.
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Mélangez
régulièrement.
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Préparez la sauce Béchamel :
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Pendant
ce temps, préparez votre farine et le lait.
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Quant
la margarine est bien fondue, jetez-y la farine, remuez bien pour éviter les
grumeaux, puis ajoutez le lait peu à peu, tout en fouettant.
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Augmentez
le feu et, tout en remuant constamment, salez, poivrez, ajoutez la muscade et laissez la sauce épaissir, jusqu’à
obtention d’une sauce homogène, onctueuse, mais pas trop épaisse.
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Dressage des cocottes :
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Préchauffez
le four à 210°C (th.7).
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Enfournez
pendant 15 à 20 minutes, suivant l’épaisseur de vos cocottes.
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Bibliographie : Cuisine des copains - n°15
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