Velouté de Betteraves

Nb de parts	préparation	cuisson
4 personnes	25 min	30 min

Ingrédients :

-         2 betteraves (environ 500 g.) -         2 pommes de terre -         1 échalote

-         1 cube de bouillon de légume -         poivre -         huile d’olive

Préparation :

-         Mettez un filet d’huile à chauffer dans une grande casserole.

-         Émincez l’échalote et faites-la revenir dans l’huile chaude.

-         Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terres, puis coupez-les en cubes.

-         Ajoutez-les dans la casserole.

-         Épluchez les betteraves et coupez-les également en dés. Ajoutez-les dans la casserole.

-         Laissez revenir à couvert encore quelques minutes, sans laisser dorer.

-         Ajoutez 1 litre d’eau puis le cube de bouillon de légumes émietté.

-         Mélangez bien, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Les pommes de terre doivent être molles à la fin de la cuisson.

-         Retirez la casserole du feu et mixez le tout à l’aide d’un mixeur à bras pour obtenir une texture de velouté bien lisse.

-         Servez chaud.

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Bibliographie : Merci Jeannine pour cette idée !