Crèmes Brûlées aux Pommes et aux Spéculoos

Nb de parts	préparation	cuisson
6 personnes	30 min	1 h. et 10 min

Ingrédients :

-         3 pommes -         margarine -         15 cl. de lait -         35 cl. de crème liquide légère

-         5 jaunes d’œufs -         1 sachet de sucre vanillé -         60 g. de sucre en poudre -         12 spéculoos

Préparation :

-         Préparez les pommes :

-         Epluchez les pommes et épépinez-les.

-         Coupez la chaire en dés.

-         Dans une poêle, faites chauffer la margarine puis faites-y dorer les dés de pommes.

 

-         Couvrez et laissez cuire 10 minutes.

-         Préparez le flan :

-         Dans une petite casserole, portez le lait et la crème à ébullition.

-         Dans le robot, battez les jaunes d’œufs avec les sucres.

-         Ajoutez le mélange lait / crème bouillant et mélangez juste pour que la préparation soit homogène. Ne mélangez pas plus, au risque qu’il ne se forme beaucoup de mousse.

-         Dressez :

-         Préchauffez le four à 100°C (th.3-4).

-         Placez deux spéculoos au fond de chaque moule à crème brûlée.

-         Répartissez les dés de pommes de façon équitable.

-         Versez le flan.

-         Enfournez pendant 1 heure puis laissez refroidir et placez au frais au moins pendant 2 heures.

-         Au moment de servir, saupoudrez de sucre en poudre et faites caraméliser, soit au chalumeau, soit sous le grill du four. Vous pouvez aussi dégustez sans cette dernière finition.

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Bibliographie : Cuisine des Copains N°5