Purée de Carottes aux Noix de Cajou

Nb de parts	préparation	cuisson
2 personnes	15 min	20 min

Ingrédients :

-         250 g. de carottes -         110 g. de noix de cajou -         240 ml. d’eau -         ½ c. à c. de sel

-         ½ c. à c. de cumin en poudre -         1 grosse pincée de poivre noir -         1 pointe de piment de Cayenne -         1 peu de zeste d’orange (ou qq gouttes d’extrait)

Préparation :

-         Lavez et grattez les carotte puis coupez-les en rondelles.

-         Râpez le zeste d’orange finement.

 

-         Dans une casserole (16 cm), regroupez tous les ingrédients et faites-cuire pendant 15 à 20 minutes. Les carottes doivent être bien cuites.

N'hésitez pas à ajouter de l'eau si le niveau diminue trop à la cuisson.

 

-         A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la purée en ajoutant un peu d’eau chaude au besoin.

-         Transvasez à nouveau dans la casserole pour faire réchauffer votre purée le moment venu.

Couvrez le temps de réchauffer la purée.

-         Servez en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou bien sur des galettes de riz soufflé.

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Bibliographie : Régal n°67 - septembre octobre 2015