Nb de parts
|
préparation
|
cuisson
|
2 à 3 personnes
|
20 min
|
30 à 40 min
|
Ingrédients :
-
150 g. de petits
pois frais écossés
-
50 g. de talon
de jambon
-
50 g. de ricotta (philadelphia)
-
30 g. de maïzéna
-
1 oeuf
|
-
15 cl. de lait
concentré non sucré
-
35 g. de gruyère
râpé + 1 poignée par cocotte
-
3 c. à c. de
menthe ciselée
-
sel et poivre
|
Préparation :
-
Dans
une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les petits pois 5 minutes.
Egouttez-les et trempez-les dans l’eau froide afin de stopper la cuisson.
-
Préchauffez
le four à 180°C.
-
Coupez
le jambon en petits cubes.
-
Dans
un saladier, mélangez l’œuf, la maïzéna et la ricotta.
-
Ajoutez
ensuite le lait concentré non sucré, le gruyère râpé, le jambon et la menthe
ciselée.
-
Rectifiez
l’assaisonnement.
-
Répartissez
les petits pois dans le fond des cocottes individuelles (ou de ramequins).
-
Versez
la préparation dessus.
- Si
vous le souhaitez, 5 minutes avant la fin de la cuisson, sortez les cocottes du four et parsemez en surface une bonne poignée de gruyère râpé et enfournez pour 25 à 30 minutes. Le temps de cuisson
dépend de la profondeur des moules.
-
Servez
tiède.
Remarques :
- La recette d’origine utilise du bacon coupé en lanière au lieu du jambon en dés.
- J’ai réalisé mon clafoutis avec du philadelphia à la place de la ricotta, plus léger.
- On peut présenter le clafoutis en grand moule à servir collectivement, dans ce cas, la cuisson est plus longue : au moins 40 minutes, toujours à adapter en fonction de la taille du moule et de sa forme.
Bibliographie : D'après Saveurs n°220 - Juin 2015
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire