samedi 6 juin 2015

Clafoutis aux Petits Pois, Menthe, Ricotta et Jambon








Nb de parts
préparation
cuisson
2 à 3 personnes
20 min
30 à 40 min





Ingrédients :
-         150 g. de petits pois frais écossés
-         50 g. de talon de jambon
-         50 g. de ricotta (philadelphia)
-         30 g. de maïzéna
-         1 oeuf

-         15 cl. de lait concentré non sucré
-         35 g. de gruyère râpé + 1 poignée par cocotte
-         3 c. à c. de menthe ciselée
-         sel et poivre



Préparation :

-         Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les petits pois 5 minutes. Egouttez-les et trempez-les dans l’eau froide afin de stopper la cuisson.





-         Préchauffez le four à 180°C.

-         Coupez le jambon en petits cubes.




-         Dans un saladier, mélangez l’œuf, la maïzéna et la ricotta.



-         Ajoutez ensuite le lait concentré non sucré, le gruyère râpé, le jambon et la menthe ciselée.
-         Rectifiez l’assaisonnement.




-         Répartissez les petits pois dans le fond des cocottes individuelles (ou de ramequins).



-         Versez la préparation dessus. 



-   Si vous le souhaitez, 5 minutes avant la fin de la cuisson, sortez les cocottes du four et parsemez en surface une bonne poignée de gruyère râpé et enfournez pour 25 à 30 minutes. Le temps de cuisson dépend de la profondeur des moules.





-         Servez tiède.











Remarques :
  1. La recette d’origine utilise du bacon coupé en lanière au lieu du jambon en dés.
  2. J’ai réalisé mon clafoutis avec du philadelphia à la place de la ricotta, plus léger.
  3. On peut présenter le clafoutis en grand moule à servir collectivement, dans ce cas, la cuisson est plus longue : au moins 40 minutes, toujours à adapter en fonction de la taille du moule et de sa forme.
 Bibliographie : D'après Saveurs n°220 - Juin 2015

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