Cupcakes Tiramisu

Nb de parts	préparation	cuisson
6 personnes	15 min	18 à 28 min

Ingrédients :

-         80 g. de ricotta -         1 oeuf -         60 g. de beurre mou -         80 g. de farine -         60 g. de sucre en poudre -         6 c. à c. de café liquide froid -         3 c. à c. de café soluble -         20 g. de poudre d’amande

-         1 c. à c. de levure chimique -         1 pincée de sel -         Pour la crème (glaçage) : -         150 g. de mascarpone -         7 c. à s. de sucre glace -         arôme café (facultatif) -         cacao en poudre ou copeaux de chocolat …

Pour les gâteaux.

Pour le glaçage.

Préparation :

-         Préchauffez le four à 180°C (th.6).

-         Dans une terrine, fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange crémeux.

-         Ajoutez la ricotta puis l’œuf.
 
 

-         Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la poudre d’amande, le café en poudre et le sel.

-         Assemblez les deux préparations obtenues et fouettez vigoureusement en ajoutant le café liquide jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

 

-         Répartissez-la dans 6 moules à muffins, sans dépasser les 2/3 des moules.

-         Enfournez pour 18 à 28 minutes, en fonction des fours et des moules.

-         Les gâteaux sont cuits quand la croûte blondit et qu’une lame de couteau plongée à cœur ressort sèche.

-         Laissez refroidir sur une grille.

 

-         Glaçage :

-         Mélangez le mascarpone avec le sucre et quelques gouttes d’arôme de café.

-         Placez le glaçage dans une poche à douille cannelée et garnissez-en les cupcakes. Décorez avec des pépites, des copeaux de chocolat, ou du cacao en poudre.

-         Conservez au frais

Bibliographie : Mamiton hors série n°1 - avril / mai / juin 2015