dimanche 28 décembre 2014

Etoiles de Noël à la Cannelle



Nb de parts
préparation
cuisson
personnes
30 min + 1h + 12 h repos
7-8 min




Ingrédients :
-         400g. de poudre d’amande
-         100 g. de farine (un peu plus si les œufs sont gros)
-         450g. de sucre glace
-         5 blancs d’œufs
-         3g. de cannelle
-         2cl. de kirsch ou autre (extrait liquide fleur oranger par ex)
-         farine pour que la pâte ne colle pas


Préparation :




-         Tamisez le sucre glace.
-         Montez les blancs en neige ferme au batteur électrique. Ajoutez le sucre glace en 2 ou 3 fois pour obtenir une meringue dense ferme et lisse.




-         Prélevez-en ½ bol pour le glaçage.









-         Ajoutez délicatement la moitié de la poudre d’amande aux blancs d’œufs, avec la cannelle et le kirsch.






-         Ajoutez la farine.



-         Puis le reste de poudre d’amande, éventuellement, complétez avec de la farine de façon à obtenir une pâte souple et pas trop collante.



-         Couvrir de film alimentaire et laissez reposer 2h au frigo. L’idéal est de la faire la veille.

-         A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte pour obtenir une épaisseur de 1cm sur une planche saupoudrée de farine. Découpez à l’aide d’emportes pièces et couvrir avec le mélange de blancs d’œufs et de sucre. Laissez reposer 12h à température ambiante.










-         Préchauffez le four à 160°C et cuire 7 à 8 min.

-         Mettre à refroidir sur une grille.

Attention à ne pas colorer le glaçage blanc.
Les biscuits doivent être moelleux à la sortie du four.


Vous aimez les biscuits ?

Bibliographie : à renseigner


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