Carrés au Citron

Nb de parts	préparation	cuisson
4 personnes	15 min + repos 3h	20 min

Ingrédients : 

 

-         Pour la pâte -         160 g. de farine de blé T65 -         60 g. de sucre -         40 g. de poudre d’amande -         110 g. de beurre

-         Pour la Garniture -         2 gros oeufs -         150 g. de sucre -         20 g. de fécule de maïs -         12 cl. de jus de citron -         2 c. à s. de crème fraîche liquide

 Préparation :

-         Pour la Pâte.

-         Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande et le sucre.

-         Ajoutez le beurre coupé en cubes. Émiettez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

-         Recouvrez un moule carré (20cm X 20cm) par exemple de papier sulfurisé.

-         Répartissez la pâte dans le moule et tassez avec vos mains. Réservez au réfrigérateur.

-         Pour la Garniture.

-         Préchauffez le four à 180°C (th.6)

-         Dans un autre saladier (robot), fouettez les œufs avec le sucre.

-         Ajoutez la fécule de maïs, mélangez bien.

-         Prélevez le jus de citron (j’ai mis 2 citrons) et ajoutez-le à la préparation, ainsi que la crème.

-         Versez l’appareil au citron sur le fond de tarte.

-         Faites cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C (th.6)

-         Laissez refroidir et entreposez au moins 3h au réfrigérateur avant de servir.

-         Au moment de servir, découpez en carrés.

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Bibliographie : Ôdélices n°15 - printemps 2014