Salade de Crevettes et Pieds de Pétoncle sur lit de frisée

Ingrédients :

 

-         12 grosses crevettes (Madagascar) + 160g. de crevettes grises (Jumbo) -         1 gousse d’ail -     1 citron -          15 à 18 pieds de pétoncles

-         12 tomates cerises -         2 c. à s. d’huile d’olive -         1 salade frisée -         aneth, sel et poivre

 Préparation :

 

-       Si vous utilisez des crevettes fraîches, faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes et laissez refroidir.

-      Fraîches ou cuites, décortiquez alors les crevettes puis faites-les macérer dans le jus de citron et saupoudrez d'aneth (dans une assiette creuse, c'est très pratique).

-         Pelez l’ail puis écrasez-le légèrement.

-         Mettez 2 c. à s. d’huile à chauffer dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et les noix de pieds de pétoncle puis laissez cuire 8 à 10 minutes. L'ail doit commencer à brunir et les pieds de pétoncles se colorer également.

 -         Coupez les tomates cerises en 4.

-         Déposez la salade au fond du saladier. Ajoutez les crevettes, les pieds de pétoncles et les quarts de tomates.

-         Salez et poivrez puis arrosez avec de l’huile d’olive de cuisson des pétoncles et le jus de citron des crevettes.

-         RQ : présentation à l’assiette possible, dans ce cas, répartissez la salade au fond des assiettes, puis le reste des ingrédients.

-         RQ : Si vous n'avez pas de tomates cerises, il est tout aussi sympathique de garnir des tomates rondes évidée avec des crevettes (coupées en morceaux pour les grosses) :

 

BIBLIOGRAPHIE :
Je me suis inspirée d'une recette qui figure dans ce livre :

Salades fraîcheur
 Editions LAROUSSE - carnet de cuisine - 2012

J'ai remplacé la roquette qui, à mon avis, a un goût trop prononcé qui écrase celui de crevettes.