Nb de parts
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préparation
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cuisson
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8 personnes
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45 min
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30 à 45 min
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Ingrédients :
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Pour la
pâte :
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200 g. de farine
de blé
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50 g. de poudre
d’amande
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60 g. de sucre
glace
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1 pincée de sel
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1 œuf entier
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80 g. de beurre
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Pour la crème
pâtissière
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25 cl. de lait
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3 jaunes d’œufs
(gardez les blancs pour d’autres recettes : ici)
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50 g. de sucre
en poudre
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30 g. de farine
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Pour la
décoration
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20 g. de poudre
d’amande
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20 g. de flocons
d’avoine
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20 g. de semoule
de blé très fine
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Pour la pâte. |
Pour la crème pâtissière (vanille en option). |
Préparation :
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La Pâte :
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Placez
le moule au congélateur.
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Formez
un puits au centre et cassez-y l’œuf. Mélangez rapidement du bout des doigts
pour obtenir un gros sable.
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Réservez
au frais 30 minutes, puis garnissez un moule à tarte de 30 cm de diamètre.
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Placez
la pâte au congélateur une quinzaine de minutes avant d’en piquer le fond avec
une fourchette.
Puis
laissez-là dans le congélateur jusqu’au moment de la monter.
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Réalisez la crème pâtissière :
- Dans un cul-de-poule ou un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs
avec le sucre en fouettant vigoureusement.
-
Reversez
le tout dans la casserole et portez l’appareil à ébullition sans cesser de
remuer à l’aide du fouet. Laissez bouillir 2 à 3 minutes pour que l’appareil
épaississe suffisamment.
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Retirez
du feu et laissez tiédir tout en remuant de temps en temps pour que la crème
reste homogène.
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Préparez la décoration :
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Dans
un bol, mélangez les flocons d’avoine, la poudre d’amande et la semoule.
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Préchauffez
le four à 180°C (th.6).
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Montez votre tarte :
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Sortez
la pâte et placez la crème pâtissière sur toute la surface, égalisez à l’aide
d’une maryse par exemple.
-
Enfournez
environ 45 minutes.
Toutes mes tartes, mais aussi
des crumbles
ICI !
Ca fait vraiment envie... super l'idée des flocons d'avoine pour absorber le jus, en plus ca doit faire un petit coté craquant genre crumble !
RépondreSupprimerOui, c'est ce que je recherchais, mais j'en ai mis trop, c'est pourquoi j'ai diminué d'un tiers la quantité en rédigeant la recette, si non, ça fait un peu "carton" !!
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