Tagliateles aux Courgettes et à la Crème

Nb de parts	préparation	cuisson
4 personnes	20 min	15 min

Ingrédients :

-         250 g. de tagliatelles (ou spaghettis) -         2 courgettes -         2 jaunes d’œufs -         75 g. de crème liquide légère -         30 g. de parmesan râpé

-         1 c. à s. d’huile d’olive -         1 gousse d’ail -         1 c. à c. de muscade en poudre -         1 brin de thym -         sel, poivre

Préparation :

-         Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau salée bouillante.

-         Égouttez-les, réservez.

-         Lavez les courgettes et coupez-les en 3 puis chaque segment en fines lamelles dans le sens de la longueur.

-         Préparez la sauce à la crème : versez les jaunes d’œufs avec la crème liquide dans un petit saladier et remuez.

-         Salez, poivrez.

-         Ajoutez la muscade et le thym. Réservez.

-         Réalisez la salade :

-         Dans le wok ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir, à feu vif, les courgette pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.

-         Salez, poivrez.

  

-         Hachez l’ail finement et ajoutez-le dans le faitout.

 

 

-         Incorporez les pâtes égouttées. Remuez et laissez les pâtes réchauffer.

-         Hors du feu, versez la sauce aux œufs sur la salade.

-         Saupoudrez de parmesans et servez aussitôt.

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Bibliographie : D'après Spaghettis aux courgettes et à la crème - Esprit d'Ici n°26 - Mai / Juin 2016