Petits Gâteaux de Semoule aux Poires

Nb de parts	préparation	cuisson
6 personnes	15 min	15 min

Ingrédients :

-         80 g. de semoule de blé fine -         1 poire -         100 g. de sucre (40 + 60)

-         1 oeuf -         40 cl. de lait

Préparation :

-         Préparez le caramel dans une petite casserole en inox : faites chauffer 40 g. de sucre en poudre à feu moyen, sans ajouter d’eau, ni remuer.

-         Quand il commence à blondir, versez-le dans le fond de 6 ramequins.

-         Pelez la poire et retirez le cœur, puis détaillez la chair en petits cubes.

-         Répartissez-les dans les ramequins, sur le caramel.

-         Préchauffez le four à 180°C (th.6).

-         Faites chauffer le lait dans une casserole.

-         Dès qu’il bouillonne, versez la semoule en pluie sans cesser de remuer.

 

-         Laissez cuire 3 minutes pour épaissir (les 3 minutes sont largement assez).

-         Dans un petit cul-de-poule ou un bol, fouettez l’œuf avec les 60 g. de sucre qui restent.

-         Hors du feu, incorporez la préparation aux œufs à la semoule et mélangez bien.

 

 

-         Répartissez alors dans les ramequins.

-         Enfournez 15 minutes.

-         Laissez tiédir avant de démouler et servez aussitôt.

Décollez les bords à l'aide de la pointe d'un couteau.

On peut très bien les servir réchauffés, dans ces conditions, démoulez les gâteau au moment de servir, de façon à les faire réchauffer dans les ramequins.

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Bibliographie :Saveurs n°222 - Septembre 2015