Gâteau à la Compote de Pommes

Nb de parts	préparation	cuisson
8 personnes	30    min + éplucher les pommes	45 à 50 min

Ingrédients :

-         500 g. de pommes épluchées -         2 c. à s. d’eau -         jus de ½ citron -         250 g. de farine -         150 g. de margarine -         150 g. de sucre en poudre -         25 g. de cassonade

-         1 sachet de levure chimique -         1 c. à c. de cannelle en poudre -         1/2 c. à c. de gingembre moulu -         1/4 c. à c. de noix de muscade râpée -         3 oeufs

Préparation :

-          Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez – les en tranches.

-         Dans une petite casserole, mettez-en une grosse moitié à cuire avec les 2 c. à c. d’eau et faites-les cuire à couvert et à feu doux pendant environ 5 minutes.

-         Faites tremper les reste des pommes dans un récipient avec le jus de citron. Couvrez d’eau.

-         Pendant ce temps, mélangez la farine, la levure, le gingembre, la noix de muscade et la moitié de la cannelle, dans un saladier.

-         Dans un autre saladier (ou mieux, cul-de-poule), battez la margarine avec le sucre.

-         Dans un bol, battez les œufs entiers au fouet.

-         Incorporez petit à petit les œufs battus et la farine en alternant 1 c. à s. de chaque. Vous devez obtenir une pâte lisse.

-         Ajoutez les pommes cuites et remuez.

   

-         Préparez votre moule : Déposez une feuille de papier sulfurisé ou aluminium sur une plaque à pâtisserie et chemisez le cercle à pâtisserie de papier sulfurisé en collant des bandes avec de la margarine. Réglez votre cercle pour un diamètre de 24 cm. environ.

-         Préchauffez le four à 190°C.

-         Versez la préparation dans ce moule.

-         Égouttez les lamelles de pommes qui trempaient dans l’eau et le citron, puis répartissez-les en cercles concentriques à la surface du gâteau.

-         Saupoudrez de cassonade et de la seconde moitié de cannelle.

-         Enfournez pendant 45 minutes, voire 50 à 55 en fonction du moule et du four. La pâte ne doit pas coller à la lame d’un couteau piquée au centre.

-         Servez ce gâteau encore chaud, ou tiédi, accompagné de crème fraîche, ou yaourt, ou de crème fouettée.

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Bibliographie : Pâtisserie Facile - 200 recettes et variations - Sarah LEWIS - MARABOUT les petits costauds côté cuisine - Éditions Hachette Livres 2008

--> Voici la photo envoyée par François : Avec des pommes déposées au fond du moule plutôt que sur le dessus :