Soupe à l'Ail

Nb de parts	préparation	cuisson
6 personnes	20 min	40 min

Ingrédients :

-         10 gousses d’ail -         2 oignons -         1 échalote -         sel et poivre -         1 c. à s. de persil haché

-         1 l. de lait -         1 l. d’eau -         40 g. de margarine -         2 c. à s. de farine

Préparation :

 

-         Epluchez et hachez les gousses d’ail et les oignons (au robot si possible).

-         Plongez ce hachis dans le lait et l’eau, dans une sauteuse.

-         Salez et poivrez puis laissez mijoter 30 minutes à feu très doux.

 

-         Epluchez et hachez l’échalote.

-         Après 25 minutes de la cuisson de la préparation précédente, chauffez la margarine dans une cocotte et faites-y dorer doucement l’échalote hachée.

-         Jetez la farine en pluie dans la cocotte, en tournant avec une cuillère en bois et délayez ce roux blond en ajoutant, petit à petit, le mélange de lait et d’eau.

-         Remuez encore quelques instants pour obtenir une bonne liaison et laissez cuire doucement pendant 10 minutes.

-         A la fin de la cuisson, saupoudrez de persil haché.

Bibliographie : D'après "La Bonne Cuisine"