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Nb de parts
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préparation
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cuisson
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3 personnes
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15 min + repos 1h
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5 min
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Ingrédients :
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Pour les
crevettes
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2 pêches
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10 tomates
cerises
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2 ou 3 grosses
poignées de roquette
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crevettes cuites
: 12 grosses roses et environ 100 g. de petites grises (vous pouvez assortir à votre goût bien sûr)
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Pour la sauce
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1 ½ pêche
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le jus de ½
citron
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1 c. à c. de
gingembre râpé
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3 c. à s.
d’huile d’olive
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1 c. à s.
vinaigre de cidre (ou balsamique)
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sel, poivre
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Préparation :
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Les crevettes.
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Pelez
les 2 pêches et retirez les noyaux. Découpez la chair en petits morceaux et
mixez-les avec le jus de citron pour obtenir une purée.
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Décortiquez
les crevettes et déposez-les dans une assiette creuse.
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Réservez
4 c. à s. de cette purée dans un bol pour la sauce.
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Recouvrez
les crevettes de la purée de pêche à laquelle on ajoute le gingembre râpé.
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Filmez
et laissez reposer 1 heure au frais au moins.
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La sauce.
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Reprenez
le bol contenant la purée de pêche réservée.
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Ajoutez
l’huile d’olive et le vinaigre, mélangez pour obtenir une sauce homogène.
Salez, poivrez.
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Dressage.
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Dans
le plat de service, déposez 2 à 3 grosses poignées de roquette.
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Lavez,
séchez et coupez en deux les tomates cerises.
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Pelez
les deux pêches qui restent et émincez-les en fines tranches.
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Dans
une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Quand la poêle est bien
chaude, faites dorer les crevettes (2 minutes de chaque côté pour les grosses)
tout en faisant également légèrement fondre les rondelles de pêche.
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Retirez
ces dernières dès qu’elles commencent à fondre, elles ne doivent pas donner de
la compote.
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Disposez
crevettes et rondelles de pêches dans le plat, sur la salade. Arrosez
de la sauce précédemment préparée.
- Décorez avec les tomates cerises.
--> Servez aussitôt, ou du moins
encore tiède.
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