Fondue de Poireaux

Nb de parts	préparation	cuisson
4 à 6 personnes	20 min	30 min

Ingrédients :

-         5 poireaux bien frais de taille moyenne -         100 g. de margarine

-         20 cl. de crème fraîche -         cerfeuil -         sel et poivre

Préparation :

-         Epluchez et lavez les poireaux.

-         Coupez-les dans le sens de la longueur et émincez-les en fines tranches.

-         Lavez à nouveau et épongez dans un torchon.

-         Faites fondre la margarine dans le fait-tout et ajoutez les poireaux, le sel et le poivre.

-         Faites étuver lentement à couvert en remuant de temps en temps à l’aide d’un cuillère en bois jusqu’à ce que les poireaux soient fondus. Cela peut prendre une dizaine de minutes.

-         Si les légumes rendent trop d’eau, laissez étuver à découvert quelques instant.

-         Ajoutez la crème fraîche et le cerfeuil.

-         Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

-         Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez bien chaud.

Idéal pour accompagner du poisson, les coquilles Saint Jacques … Je teste avec des œufs pochés.