Salade Estivale de Riz au Concombre

Nb de parts	préparation	cuisson
4 – 6 personnes	20 min	15 min

Ingrédients :

-         200 g. de riz complet -         2 oignons -         200 g. de tomates cerises -         ½ concombre -         200 g. de maïs en boîte -         cardamome -         sel -         facultatif : 1 filet d’huile d’olive

-         pour la sauce -         1 yaourt à la grecque -         ½ citron -         poivre

Préparation :

-         Pelez et émincez les oignons. Faites-les fondre dans une poêle bien chaude, éventuellement dans un filet d’huile d’olive.

-         Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante additionnée de cardamome.

-         Égouttez-le, rafraîchissez-le avec de l’eau froide et laissez-le égoutter.

-         Pendant ce temps, pelez, lavez et détaillez le concombre en dés.

-         Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

-         Égouttez le maïs.

-         Préparez la sauce en mélangeant dans un petit cul-de-poule ou un bol, le yaourt, je jus de citron et du poivre.

-         Quand le riz est égoutté et les oignons sont fondus, placez le riz, avec les demi-tomates, les dés de concombre, le maïs et les oignons dans le plat de service, mélangez.

-         Ajoutez la sauce et mélangez à nouveau.

-         Servez frais.

Toutes mes salades sont ICI !

Bibliographie : d'après maxi Cuisine n°109 - Août 2016

Tar'telettes aux Abricots et Fromage Blanc

Mieux avec 1/2 abricot supplémentaire au centre.

Nb de parts	préparation	cuisson
5 tartelettes	15 + 20 min	30 à 40 min

Ingrédients :

-         Pour la pâte : -         200 g. de farine de blé -         50 g. de poudre d’amande -         60 g. de sucre glace -         1 pincée de sel -         1 œuf entier -         80 g. de beurre

-         Pour la garniture -         15 abricots -         1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre -         300 g. de fromage blanc -         50 g. de sucre en poudre -         1 c. à s. de maïzena -         3 jaunes d’œufs

Pour la garniture.

Pour la base

Préparation :

-         Préparez la pâte :

-         Placez les moules à tartelette au congélateur.

-         Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, poudre d’amande et sel).

-         Formez un puits au centre et cassez-y l’œuf. Mélangez rapidement du bout des doigts pour obtenir un gros sable.

-         Ajoutez le beurre tempéré, coupé en dés et pétrissez pour obtenir une boule de pâte homogène.

  

-         Réservez au frais 30 minutes, puis garnissez les moules.

-         Placez la pâte au congélateur une quinzaine de minutes avant d’en piquer le fond avec une fourchette.

-         Préparez la garniture :

-         Placez au réfrigérateur un saladier d’eau pour qu’elle soit bien froide.

-         Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, puis ébouillantez-y les abricots. Plongez-les ensuite dans l’eau glacée.

-         Dans le grand cul-de-poule, battez le fromage blanc avec la maïzena, le sucre et la vanille.

-         Ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez encore jusqu’à obtention d’une pâte lisse, crémeuse et homogène.

-         Montage :

-         Versez, à la louche (3/4 de grosse louche par tartelette), la préparation au fromage blanc dans chaque tartelette.

-         Déposez les moitiés d’abricots délicatement dessus. J’en ai mis 5, mais 6 seraient beaucoup mieux !

-         Enfournez 40 minutes, les tartelettes doivent être dorées.

-         Laissez refroidir, placez au frais pour pouvoir déguster frais.

-         Pour les plus gourmands et pour une aspect visuel encore plus sympathique, vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace ou placer une ou deux feuilles de menthe.

Toutes mes tartes, ainsi que des crumbles 
vous attendent ICI !

Bibliographie : Esprit d'Ici n°27 - Juillet - Août 2017

Tarte Simple aux Abricots

Nb de parts	préparation	cuisson
8 personnes	45 min	30 à 45 min

Ingrédients :

-         Pour la pâte : -         200 g. de farine de blé -         50 g. de poudre d’amande -         60 g. de sucre glace -         1 pincée de sel -         1 œuf entier -         80 g. de beurre

-         Pour la crème pâtissière -         25 cl. de lait -         3 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour d’autres recettes : ici) -         50 g. de sucre en poudre -         30 g. de farine -         Pour la décoration -         20 g. de poudre d’amande -         20 g. de flocons d’avoine -         20 g. de semoule de blé très fine

Pour la pâte.

Pour la crème pâtissière (vanille en option).

Préparation :

-         La Pâte :

-         Placez le moule au congélateur.

-         Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, poudre d’amande et sel).

-         Formez un puits au centre et cassez-y l’œuf. Mélangez rapidement du bout des doigts pour obtenir un gros sable.

-         Ajoutez le beurre tempéré, coupé en dés et pétrissez pour obtenir une boule de pâte homogène.

-         Réservez au frais 30 minutes, puis garnissez un moule à tarte de 30 cm de diamètre.

-         Placez la pâte au congélateur une quinzaine de minutes avant d’en piquer le fond avec une fourchette.   Puis laissez-là dans le congélateur jusqu’au moment de la monter.

-         Réalisez la crème pâtissière :

-    Dans un cul-de-poule ou un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre en fouettant vigoureusement.

-         Ajoutez la farine et mélangez.

 

-         Versez le lait bouillant dessus et mélangez bien.

-         Reversez le tout dans la casserole et portez l’appareil à ébullition sans cesser de remuer à l’aide du fouet. Laissez bouillir 2 à 3 minutes pour que l’appareil épaississe suffisamment.

-         Retirez du feu et laissez tiédir tout en remuant de temps en temps pour que la crème reste homogène.

-         Préparez la décoration :

-         Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, la poudre d’amande et la semoule.

-         Préchauffez le four à 180°C (th.6).

-         Montez votre tarte :

-         Préparez les abricots : coupez-les en deux et retirez les noyaux.

-         Sortez la pâte et placez la crème pâtissière sur toute la surface, égalisez à l’aide d’une maryse par exemple.

-         Déposez les demi-abricots délicatement.

-         Saupoudrez du mélange précédent, qui va absorber le surplus de jus rendu par les fruits.

-         Enfournez environ 45 minutes.

Toutes mes tartes, mais aussi

des crumbles

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Clafoutis aux Cerises (limousin)

Nb de parts	préparation	cuisson
8 personnes	25 min	45 min

Ingrédients :

-         750 g. de cerises noires -         40 g. de margarine -         5 œufs -         1 pincée de sel

-         200 g. de sucre -         100 g. de farine tamisée -         1/3 l. de lait -         1 sachet de sucre vanillé (option)

Préparation :

-         Préparez votre moule à manqué : placez du papier sulfurisé au fond et de la margarine sur le bord.

-         Lavez les cerises et épongez-les avec un torchon. Rangez-les au fur et à mesure au fond du plat.

-         Faites fondre 40 g. de beurre dans une petite casserole.

-         Allumez le four à 200°C (th.6-7).

-         Battez les œufs en omelette, ajoutez le sel et le sucre en fouettant. 

-         Versez ensuite la farine ne pluie, cuillère par cuillère en continuant de fouetter. 

-         Incorporez alors le beurre fondu et légèrement refroidi et ensuite le lait.

-         Versez la pâte sur les cerises.

-         Enfournez pendant 45 à 50 minutes. (plus si le moule est en porcelaine ou en pyrex).

-         Saupoudrez-le de sucre vanillé à la sortie du four.

-         Servez tiède ou froid.

Et en version PRUNES, c'est délicieux aussi !

 Attention, les prunes rendent plus d'eau que les cerises.
De ce fait, vous pouvez :
- soit poursuivre la cuisson d'un bon 1/4 h
- soit ajouter un peu de farine supplémentaire (en fonction de la taille des œufs et de la nature des prunes ainsi que de leur degré de maturité, je dirais entre 20 et 40g.)
- soit ajouter un peu de fécule de maïs (1 c. à s.) pour rendre la pâte plus consistante.

 Ici, j'ai opté par une cuisson plus longue.

Bibliographie : Les Fiches Géantes de La Bonne Cuisine n°27